Hexametafosfato de sodio

1. As principais aplicacións na industria alimentaria son:
(1) Usado en produtos cárnicos, salchichas de peixe, xamón, etc., pode mellorar a capacidade de retención de auga, aumentar as propiedades de unión e evitar a oxidación das graxas;
(2) Cando se usa en pasta de fabas e salsa de soia, pode evitar a decoloración, aumentar a viscosidade, acurtar o período de fermentación e axustar o sabor;
(3) Usado en bebidas de froitas e refrescantes, pode aumentar o rendemento do zume, aumentar a viscosidade e inhibir a descomposición da vitamina C;
(4) Usado en xeados, pode mellorar a capacidade de expansión, aumentar o volume, mellorar a emulsificación, evitar danos na pasta e mellorar o sabor e a cor;
(5) Úsase en produtos lácteos e bebidas para evitar a precipitación de xel;
(6) Engadíndoo á cervexa pode clarificar o licor e evitar a turbidez;
(7) Úsase en fabas, froitas e verduras enlatadas para estabilizar os pigmentos naturais e protexer a cor dos alimentos;
(8) A solución acuosa de hexametafosfato de sodio pulverizada sobre carne curada pode mellorar o rendemento dos conservantes.

2. No campo industrial, o hexametafosfato de sodio utilízase como suavizador de auga, deterxente, conservante, acelerador do endurecemento do cemento, axente de limpeza para fibras e branqueo e tinguidura. Tamén se emprega amplamente na medicina, petróleo, impresión e tinguidura, curtido, fabricación de papel e outras industrias.